کاربرد انواع سرکه | سرکه سیب بهتر است یا خرما ؟ ؛ خواص سرکه خرما | قدیمی‌ترین چاشنی جهان را بشناسید | بهترین سرکه برای ضد عفونی سبزیجات
تاریخ انتشار: ۵ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۴۸۰۶۲۹
همشهری آنلاین - فاطمه عباسی: اگر از مادربزرگ‌های خود بپرسید حتما تایید می‌کنند که از هر میوه و سبزی‌ای می‌شود سرکه گرفت اما سرکه‌های پرکاربرد، رایج و البته پرخاصیت تعدادی محدود دارند. هنگامی که سرکه به درستی استفاده شود، یک عنصر بسیار مفید و کاربردی است.
سرکه سفیدرایجترین نوع سرکه، سرکه سفید مقطری است که در تمام فروشگاه‌ها پیدا می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای ضد عفونی سبزیجات نیز، به توصیه دکتر الهام اختری، متخصص طب سنتی و استاد دانشگاه، می‌توانید از یک استکان سرکه سفید به همراه مقداری نمک محلولی تهیه کنید و سبزیجات را به مدت ده دقیقه در آن خیس کنید تا تمیز شوند.
نکته جالب این است که سرکه سفید کاربردهای زیبایی و پزشکی هم دارد. این سرکه، شبیه پوست موز، می‌تواند دندان‌های شما را سفید کند. کافی است در یک دوره ۷ تا ۱۰ دوزه، بعد از مسواک، یک قاشق سرکه رقیقه شده در یک فنجان آب را غرغره کنید.
اگر دچار عفونت دندان شدید هم تا وقتی در اولین فرصت توسط دندانپزشک ویزیت شوید می‌توانید از غرغره آب نمکی که یکی دو قاشق سرکه دارد استفاده کنید. البته جای آنتی بیوتیک های نسخه شده توسط پزشک محفوظ است.
سرکه بازامیکبالزامیک یکی از کم دردسرترین انواع سرکه است. غذاهای ایتالیایی مختلفی به دلیل آغشته شدن به این سرکه معروف هستند. اما چیزهای بیشتری برای دانستن در مورد آن وجود دارد؛ ظاهرا اولین گزارش مکتوب درباره سرکه بالزامیک به سال ۱۰۴۶ برمی‌گردد، زمانی که امپراتور روم یک بطری از این سرکه هدیه گرفت، در ایتالیای فعلی شهرت یافت. اکنون نیز مرغوب‌ترین سرکه‌های بسیار گران‌قیمت بالزامیک که به روشی سنتی عمل آورده می‌شوند محصول استان‌های این کشور هستند؛ حتی تا مدت‌ها این سرکه باید در ایتالیا تولید می‌شد تا قانونی و غیر قاچاق تلقی شود.
سرکه بالزامیک اصلی تنها با پوره انگور ایتالیایی درست می‌شود. این پوره جوشانده و غلیظ می‌شود؛ تخمیر می‌شود و برای حداقل ۱۲ سال استراحت می‌کند تا یک بالزامیک اصیل و قوی باشد و البته یک بطری ۱۰۰ میلی لیتری آن بیش از ۴۰۰ دلار قیمت دارد.
سرکه‌های بالزامیک معمولی که در فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا می‌شوند اما ترکیب ماست با سرکه قرمز هستند که چند ماهی برای کهنه شدن فرصت داشتند. این سرکه تیره رنگ در تهیه سس سالاد و نوشیدنی‌ها بسیار پرکاربرد است. مثلا اگر در طول ماه مبارک رمضان زیاد تشنه می‌شوید می‌توانید شربت بالزامیک میل کنید.
سرکه سیبسرکه سیب به دلیل فواید سلامتی‌اش شهرتی جهانی دارد. مصرف آن به عنوان راهی برای کاهش وزن، افزایش سلامت قلب و بهبود هضم شناخته شده است. البته نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد: یک قاشق غذاخوری سرکه سیب برای سالاد شبانه یک نفر کافی است. با این حال و به گفته دکتر اختری، برای افرادی با مزاج به شدت سرد و خشک توصیه نمی‌شود.
این سرکه برای آشپزی هم بسیار مفید است. اضافه کردن کمی سرکه سیب به کلم پلو طعم و عطر آن را فوق العاده بهتر می‌کند. برای تهیه ترشی مناسب است و گاهی در ترکیب با جوش شیرین کیفیت کیک خانگی را هم بیشتر می‌کند. سرکه سیب نیاز به یخچال ندارد اما سازمان کشاورزی آمریکا توصیه کرده در عرض دو سال مصرف شود.
سرکه انگور که در ایران بسیار رایج است به طور سنتی از آب انگور تهیه می‌شود و همین وجه تمایز آن با بالزامیک است. این سرکه برای افزودن به سس‌ها و طعم سازی بسیار عالی است. سرکه انگور قرمز خاصیت ضدعفونی کنندگی هم دارد و بوی تخم مرغ را در کیک‌ها و دسرها از بین می‌برد. از عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند و برخی از آن برای شفاف کردن موهای خود استفاده می‌کنند. اگر به سرکه سیب دسترسی نداشتید، این سرکه را به عنوان جایگزین استفاده کنید.
سرکه کشمش نیز به عنوان نوعی سرکه میوه در دستور غذاهای خاورمیانه‌ای و ترک به عنوان چاشنی کاربرد دارد.
سرکه خرما دارای طعمی معطر و قوی است و از خرمای بدون هسته و چرخ شده تهیه می‌شود. بابلی‌ها از بیش از ۳۰۰۰ سال پیش به طور گسترده از این سرکه در خاورمیانه استفاده می‌کردند و این ماده قدیمی‌ترین چاشنی شناخته شده جهان است. این سرکه در آب و هوای گرم افت کیفیت پیدا نمی‌کند. دانشمندان دانشگاه بابل در عراق در مطالعات خود پی بردند که سرکه خرما سرشار از آنتی اکسیدان‌های فعال است و به دلیل فسفر بالا، برای افرادی که نمی‌توانند غذاهای دریایی و لبنیات مصرف کنند، منبع جایگزین مفیدی است.
همین اجزای مفید برای کاهش کلسترول بد، پیشگیری از سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی کاربرد دارند و در میان اقوام بومی، برای کاستن از درد زایمان و دردهای قاعدگی مصرف آن توصیه می‌شود.
یک ماده اصلی در دستور العمل‌های آسیایی است که در قدمت با سرکه خرما قابل رقابت است و این روزها به دلیل شهرت کی دراما، فرهنگ کره‌ای، در فروشگاه‌های ایران نیز پیدا می‌شود. سرکه برنج با شکر و نمک به یک چاشنی شرقی تبدیل می‌شود و برای طعم دادن به برنج سوشی استفاده می‌شود و البته برای پخت و پز نیز کاربرد دارد. در تفت دادن سبزیجات، مزه دار کردن گوشت، یا تهیه سس سالاد نیز کاربرد دارد.
سرکه‌ها بسیار متنوع هستند؛ سرکه‌های تخصصی انار، خرمالو و حتی نارگیل و نیشکر نیز در مناطقی که این محصولات به وفور یافت می‌شوند به صورت محلی تهیه می‌شوند با این حال این سرکه‌ها مشهورترین سرکه‌ها در جهان هستند.
منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خواص مواد غذایی مواد غذایی خبر مهم تاریخ جهان سرکه انگور سرکه سفید ترین سرکه سرکه خرما سرکه سیب سرکه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۴۸۰۶۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدئو) واکنش بغض‌آلود وزیر اسبق بهداشت به مهاجرت بهترین شاگردانش از ایران
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
دکتر رضا ملک‌زاده، وزیر بهداشت در دولت اکبر هاشمی رفسنجانی، فوق تخصص گوارش و کبد و عضو پیوسته فرهنگستان علوم پزشکی در گفت‌وگویی با بغض و حسرت درباره عواملی که سبب می‌شود پزشکان ایران را ترک کنند، صحبت کرد.
منبع: خبرآنلاین
tags # مهاجرت سایر اخبار
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد